课题认真人：王晓龙
课题泉源：陕西省重点研发妄想
课题经费：55万元
研究内容：
（1）以小麦、燕麦、荞麦等谷物为质料，，筛选使用预糊化、酶处置惩罚和回生老化等手艺制备高抗消化性的单谷物粉；；；
（2）在确定高抗消化性小麦粉、燕麦粉和荞麦粉制备手艺的基础上，，开展低GI多谷物混淆粉的制备；；；
（3）低GI多谷物重组粉的筛选、制备及应用。。。。。
取得效果：
针对小麦、燕麦、荞麦和魔芋等质料的化学组成和淀粉结构与消化性特点，，综合使用酶处置惩罚、物理加工、老化回生和粒度调控等手艺确定了提高差别谷物抗消化性的手艺要领，， 筛选出适合高抗消化性杂粮粉加工质料。。。。。
现在，，该项目仍在研究时代。。。。。现阶段正在研究建设以一连的酶处置惩罚和物理处置惩罚想连系为焦点手艺的低GI多谷物混淆粉和多谷物重组粉的制备要领系统，，验证开发出的高抗消化性的多谷物混淆粉和多谷物重组粉产品品质。。。。。
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